Sonntag, 26. Juli 2009

Klausur-Schokokuchen

Oder, wie ihn der Kuchenesser manchmal nennt: Death by Chocolate. Der Kuchen ist schon ziemlich reichhaltig, aber man kann ihn auch gut über ein paar Tage verteilt essen, ohne dass er austrocknet. Und mit ein paar Freunden ist das sowieso kein Problem - da ist alles ganz schnell weg!

Das Rezept ist auf eine Silikonbackform (S-XL von Konstantin Slawinski) angelegt und ergibt deshalb für normale Kuchenformen wahrscheinlich zu viel Teig, also haltet am besten ein paar Extraförmchen bereit. Kleine Tassen machen sich zum Beispiel gut, auch noch warm aus dem Ofen und mit etwas Sahne - mjam! Außerdem sind flachere Backformen wahrscheinlich besser geeignet als schmale, hohe.

Ich habe den Kuchen auch schon mit Vollmilchschokolade gebacken, aber Zartbitter ist in diesem Fall wirklich besser, weil schokoladiger und nicht ganz so süß. (Weiße Schokolade habe ich auch schon probiert, aber... vergessen wir das lieber, okay?)

Und auf Wunsch des Kuchenessers habe ich in einem Teil des Kuchens noch ein paar Sauerkirschen aus dem Glas untergebracht. Einfach vor dem Backen obendrauf gelegt, sinken sie im Ofen in den Kuchen ein. Deutlich rausgeschmeckt haben wir sie nicht, da wären frische Kirschen auch sicher noch besser gewesen, aber sie haben den Kuchen wunderbar saftig und etwas fruchtig gemacht. Das werde ich bestimmt noch mal probieren!

Ein Bild gibt es leider noch nicht, ich muss mir bei meinen Eltern erst noch eine Kamera organisieren. Aber so oder so sind nur noch Krümel übrig ;) Das Bild werde ich nachliefern, sobald ich den Kuchen das nächste Mal mache.

Also dann, wie versprochen: das Rezept!


Schokoladenkuchen à la Vera Slawinski

Zutaten:
  • 250 g Butter
  • 250 g Zartbitterschokolade
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 8 Eier
  • 200 g Zucker
  • 2 Esslöffel Speisestärke
  • Butter und eventuell nochmal 2 Esslöffel für die Form
Zubereitung:
  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, bei Umluft etwa 20° weniger.
  2. Eier trennen, Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Mandeln dazugeben.
  3. Butter im Wasserbad schmelzen, jedoch nicht ganz flüssig werden lassen.
    (So steht es zumindest im Rezept, aber ich habe noch keine negativen Auswirkungen bei komplett geschmolzener Butter festgestellt.)
  4. Schokolade im Wasserbad schmelzen.
    (Die Schritte 3 und 4 mache ich, wenn ich faul bin, auch gerne mal gleichzeitig im selben Wasserbad.)
  5. Die weiche Butter und Schokolade unter den Teig rühren.
  6. Eiweiß sehr steif schlagen, Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Speisestärke durch ein Sieb zur Masse geben und behutsam durchmischen.
    (Mein behutsames Unterheben und Durchmischen erledigt hier meistens auch das Rührgerät auf niedrigster Stufe - ich bin eher untalentiert bei so was. Ob ihr es nun von Hand oder mit der Maschine macht: es hilft, erst ein paar Löffel Eischnee unterzurühren, um den Teig leichter zu machen, bevor man den Rest untermischt.)
  7. Teig in die Form füllen.
    (Die man natürlich eingefettet haben sollte - bei Silikonformen ist das nicht unbedingt nötig, aber bei den meisten anderen Formen reduziert es den Krümelfaktor doch beträchtlich...)
  8. Im Backofen auf mittlerer Höhe etwa 40 Minuten backen, bis an einem eingestochenen Holzspieß kein Teig mehr hängen bleibt.
    (Bei mir dauert das meistens länger als 40 Minuten, bei einer anderen, höheren Form sowieso.)
  9. Aus der Form nehmen, abkühlen lassen und eventuell Puderzucker darüber sieben.
Mit Puderzucker sieht das sehr hübsch aus, mit Kakaopulver aber auch! Außerdem solltet ihr das erst kurz vor dem Servieren machen, sonst weicht das Fett im Kuchen den Puderzucker auf und verfärbt ihn. Und ohne schmeckts natürlich auch gut!

Im Backofen geht der Kuchen ein wenig auf, stürzt aber am Ende wieder in sich zusammen. Das ist völlig in Ordnung so, das Endprodukt ist ziemlich dicht, schwer und schokoladig, und daher auch überraschend gut zu transportieren. Und da die Oberseite beim Backen normalerweise später den Boden des Kuchens darstellt, stören ein paar Risse und Einstichlöcher (von als Holzspieß zweckentfremdeten Essstäbchen) auch niemanden ;)

Die Küchen-psychologin

Kleine Häppchen aus Küche, Studium und Leben einer Psychologiestudentin

Suche

 

Aktuelle Beiträge

Just want to say Hello!
Does your website have a contact page? I'm having trouble...
Www.Memorytoday.Com (Gast) - 20. Apr, 13:02
Just wanted to say Hello.
I'm gone to say to my little brother, that he should...
Http://Golfuniversity.tv/bunkermastery (Gast) - 8. Dez, 08:53
However, when living...
This will include both medical care and legal assistance...
www.kiwibox.com (Gast) - 7. Aug, 11:18

User Status

Du bist nicht angemeldet.

Credits

vi knallgrau GmbH

powered by Antville powered by Helma


xml version of this page
xml version of this page (with comments)

twoday.net AGB

Status

Online seit 2996 Tagen
Zuletzt aktualisiert: 20. Apr, 13:02

Biopsychologie
Dessert
Kuchen
Salat
Profil
Abmelden
Weblog abonnieren